आम का अचार बनाने की आसान विधि: लंबे समय तक खराब नहीं होगा

भारत में आम का अचार (mango pickle) हर घर की रसोई का एक खास हिस्सा है। चाहे दाल-चावल हो, पराठा हो, या फिर पूरी, आम का अचार हर खाने का स्वाद दोगुना कर देता है। चाहे वो तेज मसालेदार या दादी माँ के हाथों का देसी आम का अचार – इसकी खुशबू ही खाने का स्वाद दोगुना कर देती है। इस ब्लॉग में, हम आपको आम का अचार बनाने की आसान विधि सिखाएंगे, जो न सिर्फ स्वादिष्ट होगा, बल्कि लंबे समय तक खराब भी नहीं होगा। हम विभिन्न स्टाइल जैसे केरल स्टाइल, पंजाबी स्टाइल, और देसी आम का अचार की रेसिपी भी साझा करेंगे। साथ ही, आम के अचार के फायदे और नुकसान, मसालों की लिस्ट,भी शामिल करेंगे।

आम का अचार बनाने की विधियाँ

आम का अचार बनाने की कई विधियाँ हैं, जो भारत के अलग-अलग क्षेत्रों में प्रचलित हैं। हर क्षेत्र का अचार अपने अनोखे स्वाद और मसालों के लिए जाना जाता है। यहाँ हम आपको कुछ आसान और लोकप्रिय विधियाँ बताएंगे।

1. सामान्य सामग्री और तैयारी

अचार बनाने से पहले, कुछ बुनियादी चीजें तैयार कर लें:

• आम: कच्चे, खट्टे, और सख्त आम चुनें। कटाई के लिए mango cutter for pickle का इस्तेमाल करें, ताकि टुकड़े एकसमान हों।
• मसाले: सरसों, मेथी, सौंफ, जीरा, और हींग जैसे देसी मसाले।
• तेल: सरसों का तेल सबसे अच्छा माना जाता है, क्योंकि यह अचार को लंबे समय तक ताज़ा रखता है।
• नमक: स्वाद और संरक्षण के लिए पर्याप्त मात्रा में नमक डालें।
• साफ बर्तन: अचार को स्टोर करने के लिए कांच या चीनी मिट्टी के साफ और सूखे जार का इस्तेमाल करें।

 टिप: अचार बनाने से पहले आम को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। नमी अचार को खराब कर सकती है।

आम के अचार का मसाला लिस्ट

एक स्वादिष्ट mango pickle recipe के लिए सही मसालों का मिश्रण ज़रूरी है। यहाँ एक सामान्य मसाला लिस्ट दी गई है, जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं:

सामग्री	मात्रा
कच्चे कच्चे आम (कटे हुए)	1 किलो
सरसों का तेल	250 ग्राम
सौंफ	50 ग्राम
मेथी दाना	25 ग्राम
राई (पिसी हुई)	50 ग्राम
हल्दी पाउडर	2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर	3 बड़े चम्मच
नमक	स्वादानुसार
हींग	1 चुटकी

नोट: मसालों को हल्का भून लें ताकि उनका स्वाद और गहरा हो।

देसी आम का अचार बनाने की विधि

यह देसी आम का अचार की पारंपरिक रेसिपी है, जो उत्तर भारत में बहुत लोकप्रिय है। इसे बनाना आसान है और यह महीनों तक ताज़ा रहता है।

सामग्री:

• कच्चे आम: 1 किलो (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
• सरसों का तेल: 250 मिली
• मसाले: ऊपर दी गई मसाला लिस्ट के अनुसार
• सिरका: 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक, संरक्षण के लिए)

बनाने की विधि:

1. आम की तैयारी: आम को धोकर सुखा लें। mango cutter for pickle से छोटे-छोटे टुकड़े काटें।
2. मसाले तैयार करें: एक पैन में सरसों, मेथी, और सौंफ को हल्का भूनें। ठंडा होने पर दरदरा पीस लें।
3. मिश्रण बनाएं: एक बड़े बाउल में आम के टुकड़े, भुने मसाले, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक, और काला नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
4. तेल डालें: सरसों का तेल गर्म करें, ठंडा करें, और फिर आम के मिश्रण में डालें। अच्छे से मिलाएं।
5. स्टोर करें: मिश्रण को साफ, सूखे जार में डालें। ऊपर से थोड़ा और तेल डालें ताकि अचार हवा से सुरक्षित रहे।
6. पकने का समय: जार को 3-4 दिन धूप में रखें। रोज़ाना एक साफ चम्मच से हिलाएं। 5-7 दिनों में अचार खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

टिप: अगर आप sweet mango pickle बनाना चाहते हैं, तो मिश्रण में 2-3 बड़े चम्मच गुड़ या चीनी डालें।

Mango Pickle Kerala Style

केरल स्टाइल आम का अचार अपने तीखे और तीव्र स्वाद के लिए जाना जाता है। यह vadu mango pickle से प्रेरित है, जो छोटे कच्चे आमों से बनाया जाता है।

सामग्री:

• छोटे कच्चे आम (वडु आम): 500 ग्राम
• सरसों का तेल: 150 मिली
• लाल मिर्च पाउडर: 2 बड़े चम्मच
• हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
• सरसों दाना: 1 बड़ा चम्मच
• करी पत्ता: 10-12
• नमक: 2 बड़े चम्मच

बनाने की विधि:

1. छोटे आमों को धोकर सुखा लें। इन्हें पूरा ही इस्तेमाल करें।
2. एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें सरसों दाना और करी पत्ता डालकर तड़का लगाएं।
3. तड़के में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, और नमक डालें। ठंडा होने दें।
4. आम को तड़के के साथ मिलाएं और साफ जार में डालें।
5. 5-7 दिन धूप में रखें। रोज़ हिलाएं।

सर्विंग टिप: इसे इडली, डोसा, या सादे चावल के साथ परोसें।

Mango Pickle Recipe Punjabi Style

पंजाबी स्टाइल आम का अचार अपने मसालेदार और चटपटे स्वाद के लिए मशहूर है। यह रेसिपी सरल लेकिन लाजवाब है।

सामग्री:

• कच्चे आम: 1 किलो
• सरसों का तेल: 300 मिली
• मसाले: मसाला लिस्ट के अनुसार
• सिरका: 1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि:

1. आम को छोटे टुकड़ों में काटें।
2. मसालों को हल्का भूनकर दरदरा पीस लें।
3. एक बाउल में आम, मसाले, और नमक मिलाएं।
4. गर्म तेल डालकर अच्छे से मिलाएं।
5. जार में भरें और 4-5 दिन धूप में रखें।

टिप: पंजाबी अचार में थोड़ा सा गुड़ डालकर आप इसे हल्का मीठा बना सकते हैं।

Andhra Mango Pickle Recipe

आंध्रा आम का अचार (अवकाया) अपने तीखे और तेलयुक्त स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। इसे बनाना थोड़ा समय लेता है, लेकिन स्वाद लाजवाब होता है।

सामग्री:

• कच्चे आम: 1 किलो
• सरसों का तेल: 400 मिली
• लाल मिर्च पाउडर: 4 बड़े चम्मच
• सरसों पाउडर: 3 बड़े चम्मच
• नमक: 4 बड़े चम्मच
• मेथी दाना: 1 बड़ा चम्मच, भुना हुआ

बनाने की विधि:

1. आम को धोकर छोटे टुकड़ों में काटें।
2. एक बाउल में आम, लाल मिर्च पाउडर, सरसों पाउडर, नमक, और भुनी मेथी मिलाएं।
3. गर्म तेल डालकर अच्छे से मिलाएं।
4. जार में भरें और 7-10 दिन धूप में रखें।

सर्विंग टिप: इसे गर्म चावल और घी के साथ परोसें।

Mother’s Recipe Mango Pickle

अगर आपके पास समय कम है, तो Mother’s Recipe Mango Pickle या Tops Mango Pickle जैसे रेडीमेड अचार एक अच्छा विकल्प हैं। ये बाजार में आसानी से उपलब्ध हैं और पारंपरिक स्वाद प्रदान करते हैं। लेकिन अगर आप घर पर इसे बनाना चाहते हैं, तो हमारी देसी रेसिपी सबसे अच्छी है।

आम का अचार खाने के फायदे और नुकसान

फायदे:

• पाचन में सुधार: आम का अचार प्रोबायोटिक्स से भरपूर होता है, जो पाचन को बेहतर बनाता है।
• विटामिन सी: कच्चे आम में विटामिन सी होता है, जो इम्यूनिटी बढ़ाता है।
• स्वाद बढ़ाने वाला: यह खाने को और स्वादिष्ट बनाता है, जिससे भूख बढ़ती है।
• लंबे समय तक स्टोरेज: सही तरीके से बनाया गया अचार महीनों तक ताज़ा रहता है।

नुकसान:

• उच्च नमक सामग्री: अचार में नमक की मात्रा ज्यादा होती है, जो ब्लड प्रेशर को प्रभावित कर सकती है।
• अधिक तेल: तेल की मात्रा ज्यादा होने से कैलोरी बढ़ सकती है।
• अति सेवन: ज्यादा अचार खाने से पेट में जलन या एसिडिटी हो सकती है।

सुझाव: संतुलित मात्रा में अचार खाएं और इसे अपने आहार का हिस्सा बनाएं।

Best Mango Pickle Recipe in Hindi

हमारी देसी आम का अचार बनाने की विधि सबसे अच्छी है, क्योंकि यह:

• आसान है और कम सामग्री की ज़रूरत होती है।
• लंबे समय तक ताज़ा रहता है।
• सभी भारतीय व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है।

अगर आप कुछ नया आजमाना चाहते हैं, तो केरल स्टाइल या आंध्रा स्टाइल रेसिपी भी ज़रूर ट्राई करें।

आम का अचार जो कभी खराब न हो, टिप्स के साथ, इस बार इस तरह से बनाईये । Mango Pickle Recipe

FAQs

आम का अचार कितने समय तक ताज़ा रहता है?

सही तरीके से बनाया गया अचार 6-12 महीने तक ताज़ा रह सकता है। इसे हमेशा साफ और सूखे जार में स्टोर करें।

क्या मैं कम तेल में अचार बना सकता हूँ?

हाँ, लेकिन तेल अचार को संरक्षित रखता है। कम तेल में अचार जल्दी खराब हो सकता है।

क्या मीठा आम का अचार बनाया जा सकता है?

हाँ, sweet mango pickle बनाने के लिए मिश्रण में गुड़ या चीनी डालें।

कौन सा तेल सबसे अच्छा है?

सरसों का तेल सबसे अच्छा माना जाता है, क्योंकि यह स्वाद और संरक्षण दोनों में मदद करता है।

क्या मैं रेडीमेड मसाले इस्तेमाल कर सकता हूँ?

हाँ, लेकिन घर पर भुने मसाले ज़्यादा स्वादिष्ट और ताज़ा होते हैं।

अचार में फफूंदी क्यों लगती है?

नमी की वजह से। इसलिए सभी बर्तन, हाथ और चम्मच सूखे होने चाहिए।

बाहरी लिंक

• भारतीय व्यंजनों की रेसिपी
• आम के फायदे